黄花菜容易中毒?可能是你吃的方法不对
来源:    发布时间: 2019-07-25 11:18   22 次浏览   大小:  16px  14px  12px
黄花菜价值高,清脆爽口,营养丰富,深受许多人的喜爱。炒或做汤都是不错的味道。此外,人们认为黄花菜具有“流汗牛奶”的功效,因此它也是许多哺乳期母亲的常客。

黄花菜又称金针菜、忘忧草、缬草,是百合科植物,主要产于湖南、陕西、甘肃、山西等地。

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黄花菜价值高,清脆爽口,营养丰富,深受许多人的喜爱。炒或做汤都是不错的味道。此外,人们认为黄花菜具有“流汗牛奶”的功效,因此它也是许多哺乳期母亲的常客。

 

通常,我们吃干黄花菜。然而,有相当多的地方,特别是黄花菜的原产地。有些人很喜欢吃新鲜的黄花菜。然而,新鲜并不一定是好的和安全的。这是因为新鲜的黄花菜含有一种毒素,食用后可能导致食物中毒。

 

黄花菜的花和根都含有有毒的生物碱,通常被认为是秋水仙碱。这种物质对秋水仙碱并不陌生,它能抑制细胞有丝分裂的过程,保持染色体在分裂的中间,在细胞学和育种中非常常见,它还具有抗炎作用,是治疗痛风等疾病的常见药物。

 

最近的一项研究指出,黄花菜中的生物碱不是秋水仙碱。本文作者在全国采集了150多个食用黄花菜样品进行检测未检测到秋水仙碱,但检测到另一种结构类似秋水仙碱的生物碱。人们普遍认为黄花菜中的生物碱是秋水仙碱,这可能是由于检测条件不成熟造成的误判。

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然而,黄花菜中的生物碱是否是秋水仙碱,它能引起胃肠道刺激,如恶心、呕吐、腹痛、腹泻等,这是毫无疑问的,因此有许多食用新鲜黄花菜中毒的事件。

 

为了享受黄花菜的美味,避免中毒,你需要知道正确的食用方法。

 

1.最好在吃新鲜的黄花菜之前去掉雄蕊,因为雄蕊中的毒素是最多的。

 

2.第二步。鲜黄花菜应在食用前清洗干净,然后在热水中煨,在冷水中浸泡数小时,充分煮熟,以便去除毒素,避免食物中毒。

 

3.吃干黄花菜更保险。虽然干黄花菜不如新鲜黄花菜好吃,但干黄花菜的制作过程会破坏其中所含的毒素,所以吃起来更放心。

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